中新網(wǎng)柳州5月13日電(林馨 陸瑤)日前，由廣西科技大學(xué)生物與化學(xué)工程學(xué)院研究員程昊作為第一起草人，牽頭制定的輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《米粉(米線)》(QB/T 2652-2025)獲工業(yè)和信息化部批準(zhǔn)發(fā)布，成為國(guó)內(nèi)米粉(米線)類行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)。

　　《米粉(米線)》標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口管理，嚴(yán)格遵循先進(jìn)性、科學(xué)性和實(shí)用性原則制訂，對(duì)米粉(米線)的原輔料要求、生產(chǎn)技術(shù)、安全指標(biāo)、檢驗(yàn)方法、包裝貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)作出系統(tǒng)規(guī)定，并首次明確產(chǎn)品分類標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供技術(shù)支撐。

　　程昊介紹，該標(biāo)準(zhǔn)是在《方便米粉(米線)》(QB/T 2652-2004) 和《米飯、米粥、米粉制品》(SB/T 10652-2012)基礎(chǔ)上修訂。米粉產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)20多年發(fā)展，出現(xiàn)很多新產(chǎn)品、新形勢(shì)。原來(lái)的《方便米粉(米線)》2004版行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要是沖泡型的標(biāo)準(zhǔn)。這次修訂更好地適應(yīng)以水煮型為主的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并將水煮型米粉(米線)產(chǎn)品納入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。

　　近年來(lái)，廣西科技大學(xué)依托廣西柳州螺螄粉技術(shù)創(chuàng)新中心、廣西特色米粉產(chǎn)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化中試研究基地等廣西級(jí)科研平臺(tái)，深耕特色米粉加工技術(shù)領(lǐng)域，參與完成“國(guó)家—地方—團(tuán)體”三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，累計(jì)主導(dǎo)、參與40項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)制定，構(gòu)建了覆蓋米粉全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)體系話語(yǔ)權(quán)。

　　程昊指出，廣西有眾多的地方特色米粉，但是目前擁有地方標(biāo)準(zhǔn)的米粉制品只有4款，本次標(biāo)準(zhǔn)制定，有利于廣西特色米粉產(chǎn)業(yè)的同步發(fā)展。本次發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合了廣西特色米粉加工經(jīng)驗(yàn)，將柳州螺螄粉等地方產(chǎn)業(yè)實(shí)踐上升為國(guó)家行業(yè)規(guī)范，凸顯“產(chǎn)學(xué)研用”轉(zhuǎn)化能力。

　　據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)將于2026年5月1日起正式實(shí)施，為預(yù)包裝米粉(米線)的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售提供權(quán)威規(guī)范。(完)