從街上買(mǎi)來(lái)醬羊肉，吃飯時(shí)喜而大嚼，不料肉絲塞滿(mǎn)牙縫，不得不求助牙簽。剔牙之際，想起北京月盛齋的五香醬羊肉。
北京人都說(shuō)，醬豬肉，要西單“天福號(hào)”的，醬牛肉要前外門(mén)框胡同的，醬羊肉要“月盛齋”的，即便是醬八寶、醬蘿卜和蘿卜干，不是六必居、天源、后門(mén)大葫蘆的不吃。
月盛齋的五香醬羊肉與眾不同，肥而不膩，瘦而不柴，吃起來(lái)脆嫩爽口，不留肉渣，且有股子特殊的醇香之味。
月盛齋的五香醬羊肉用的是西口白羊，每頭只用脖子肉、前槽肉、前后腿肉和腰窩等，既煮得爛，而又不糟。其調(diào)料是從不公開(kāi)的，據(jù)說(shuō)是秘方。在制作火候上，掌握極嚴(yán)，先用旺火煮，再用溫火煨，有專(zhuān)人隨時(shí)觀察調(diào)整火力。月盛齋的肉湯，號(hào)稱(chēng)“百年老湯”，即中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法，叫做“留宿汁”，每次燉肉后，留下部分肉湯，次日兌入新湯中，可使肉味更為鮮美。
據(jù)說(shuō)，慈禧太后就愛(ài)吃月盛齋的醬羊肉�！肚鍖m瑣記》一書(shū)，說(shuō)“冬天大內(nèi)里非常冷，在東廊房子里擺著三個(gè)大煤爐子，在慈禧未到之前，太監(jiān)們?yōu)槲覀冾A(yù)備些燒餅醬肉，我們大家放在爐臺(tái)上烤著吃。”此中醬肉便是月盛齋的醬羊肉。據(jù)說(shuō)，遠(yuǎn)在乾隆三十年(1765年)有個(gè)回民馬慶端，在前門(mén)外荷包巷設(shè)攤賣(mài)醬羊肉，起名“月盛”，取“日興月盛”之意，由于風(fēng)味絕佳，回漢平民，滿(mǎn)漢文武大臣，都派人去買(mǎi)。十年以后，馬慶瑞便在后來(lái)的前內(nèi)公安街開(kāi)起店鋪，有的官員買(mǎi)了進(jìn)獻(xiàn)給慈禧，被列為御膳，賜了四道金牌，可直接送入宮內(nèi)。
