中新社廣州二月十二日電 題：年夜飯漸從“享受”變“難受”
中新社記者 陳建
據(jù)估計，今年的年夜飯，廣州市民就花掉逾一億元人民幣。但是，在這一年比一年火爆的生意面前，許多酒家飯店限時、限價、限菜色的做法，讓顧客感覺年夜飯成了“年夜煩”。有的市民甚至表示，“明年的年夜飯寧愿在家吃，至少吃得踏實、舒服！”有業(yè)內(nèi)人士提出警告：這會影響到整個廣東餐飲業(yè)的口碑，業(yè)界要有危機意識。
廣州人外出吃年夜飯的風氣已興起十年，然而隨著越來越多人節(jié)日期間在外就餐，吃飯漸漸從“享受”變成了一種“難受”。據(jù)消委會統(tǒng)計，廣州去年春節(jié)期間市民對餐飲業(yè)的投訴就占了總量的兩成，同比增長了一成一。
市民最不滿的有四點：
——“品種沒得選”。據(jù)消費者反映，酒樓的服務員總是建議他們點套餐，如果堅持要散點，菜就上得特別慢。
——“吃得有點趕”。有不少人表示，一些酒樓為做多一輪生意，提前下“逐客令”。
——“服務比平日差”。顧客多服務員少，添茶倒水都要等好久。很多服務員都顯得手忙腳亂的，經(jīng)常上錯菜肴。
——“衛(wèi)生環(huán)境混亂”。不少酒樓熟食部的餐具擺得亂七八糟，讓人擔心用過的碗碟與沒用過的混在一起了，第二輪飯市碗筷會不會處理不及。
餐館則解釋，客人太多，如果不限定菜式，不提前準備，廚房肯定忙不過來，而且他們會提前告知消費者的價格和菜式，不存在欺詐的行為。
但消委會指出，作為經(jīng)營者，有義務保證向每一個消費者提供最好的服務，對于客人的數(shù)量，經(jīng)營者完全可以通過預測，并做足相應的準備工作，如加派人手等，商家提供的服務應與收取的費用等值。
而一些專家則尖銳地批評，近年來假日經(jīng)濟的發(fā)展，使節(jié)假日餐飲市場成為賣方市場。即使市民不滿意服務質量，也只好無奈屈從，忍氣照樣排隊等位吃飯。
廣東省烹飪協(xié)會副秘書長胡學銘指出，消費者只要提前訂好套餐，就可以免去等位、點菜的麻煩，酒樓和消費者都能受益。而作為餐飲業(yè)經(jīng)營者，應多作改進。
事實上，近兩年，廣州市民從二萬元請大廚回家烹豪宴，到爭相預訂鐘點工到家做年夜飯，從外賣菜回家摁幾下微波爐，到干脆撥個電話下單，讓酒樓把新鮮熱辣、美味可口的團年飯送上門，這些跡象至少反映出市民不愿年夜飯“吃也匆匆，走也匆匆”的心態(tài)。
對此，胡學銘認為，目前廣州市中檔以上的酒樓食肆大約六千家，而今年外出吃年夜飯的市民就達十萬人，這筆可觀的收入賺得能否長久，就看酒樓經(jīng)營者有沒有危機意識了。
