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      這種蔬菜花青素含量超高 抗氧化、護(hù)血管,現(xiàn)在吃它正合適→

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      這種蔬菜花青素含量超高 抗氧化、護(hù)血管,現(xiàn)在吃它正合適→

      2025年05月09日 08:28 來源:央視一套
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      花青素具有抗氧化、抗炎的功效

      想補(bǔ)充花青素

      不妨試試這款紫色蔬菜~

      它不僅是減脂餐的???table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left class="adInContent">

      而且花青素含量超高

      能幫你延緩衰老、預(yù)防心腦血管疾病

      它就是紫甘藍(lán)!

      紫甘藍(lán)中有哪些營(yíng)養(yǎng)?

        紫甘藍(lán)又名紫包菜、紫洋白菜,由于葉子呈紫色而得名。它和我們常吃的圓白菜其實(shí)是穿著不同“衣服”的親戚,都屬于十字花科植物,含具有抗癌潛力的植物化學(xué)物“硫代葡萄糖苷”。

        紫甘藍(lán)在我國(guó)種植很廣泛,非常受歡迎,不僅能增強(qiáng)食欲,提升菜肴的美感,營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)。雖然它和我們常吃的圓白菜中的大部分營(yíng)養(yǎng)成分差異不大,但紫甘藍(lán)的維生素C、礦物質(zhì)鉀和鈣含量都明顯高于圓白菜。

        每100克紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)含量:

        維生素C:26毫克,是圓白菜的1.6倍;

        鉀:177毫克,是圓白菜的近4倍;

        鈣:65毫克,是圓白菜的2.3倍;

        花青素:90.5~322毫克,多吃就對(duì)了!

      紫甘藍(lán)的六大功效

        1

        抗氧化、保護(hù)心腦血管

        紫色食物普遍含有大量的花青素,它是一種抗氧化的植物化學(xué)物,這也是紫甘藍(lán)最大的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。長(zhǎng)期食用富含花青素的食物,能讓體內(nèi)的炎癥標(biāo)志物水平下降,有助于增強(qiáng)血管韌性、延緩血管衰老、預(yù)防心腦血管疾病和認(rèn)知功能下降。

        2

        改善視力

        紫甘藍(lán)中的花青素可以起到保護(hù)視力的作用,不僅能讓視力盡快適應(yīng)黑暗環(huán)境,而且還能改善近視,緩解視疲勞導(dǎo)致的視力模糊。

        3

        維護(hù)皮膚健康

        紫甘藍(lán)中含有豐富的硫元素,有止癢殺蟲的效果。經(jīng)常吃紫甘藍(lán),對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。

        4

        降血壓

        紫甘藍(lán)中的鉀、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量也比較豐富,適當(dāng)食用可以幫助調(diào)節(jié)人體電解質(zhì)平衡,從而穩(wěn)定降低血壓,非常適合需要高鉀飲食的高血壓患者。

        5

        降低膽固醇、預(yù)防便秘

        紫甘藍(lán)中含有大量纖維素,能夠增強(qiáng)胃腸功能、促進(jìn)腸道蠕動(dòng),可以有效降低膽固醇水平、防止便秘。

        6

        瘦身消脂

        紫甘藍(lán)中的各種元素成分能夠提高血液中氧氣的含量,有效促進(jìn)人體脂肪消耗。至于熱量,紫甘藍(lán)和圓白菜都不高,分別只有25千卡/100克和17千卡/100克,這和大白菜的熱量差不多,正在減肥的小伙伴完全可以放心吃。也正因?yàn)樽细仕{(lán)熱量低,所以我們?cè)跍p脂餐里經(jīng)常能看到它的身影。

      紫甘藍(lán)這樣做

      好吃又健康

        1

        生吃涼拌

        紫甘藍(lán)生吃的方式有很多,因其富含維生素U,有助于保護(hù)胃黏膜?;嘉笣兗笆改c潰瘍的人群,可將紫甘藍(lán)榨汁飲用,還可混合蜂蜜食用,以促進(jìn)潰瘍愈合;或者每周吃2~3次以紫甘藍(lán)為主的蔬菜沙拉,或者紫甘藍(lán)拌苦菊等。

        有些人可能會(huì)擔(dān)心,生吃十字花科蔬菜是否會(huì)對(duì)甲狀腺健康有影響。十字花科蔬菜中的異硫氰酸酯會(huì)抑制甲狀腺對(duì)碘的吸收。在碘攝入不足的情況下,如果攝入大量十字花科蔬菜,會(huì)增加甲狀腺腫大的風(fēng)險(xiǎn)。但對(duì)于沒有甲狀腺疾病的健康人,偶爾一天生吃100克紫甘藍(lán)對(duì)甲狀腺健康不會(huì)有危害~

        2

        煮熟或蒸熟

        紫甘藍(lán)做熟后往往會(huì)變成藍(lán)色或黃色,可能會(huì)影響食欲,這是因?yàn)樽细仕{(lán)中的花青素容易發(fā)生熱降解,這也會(huì)導(dǎo)致其花青素含量降低。如果喜歡吃做熟的紫甘藍(lán),推薦使用汽蒸的烹調(diào)方式。

        有研究顯示,紫甘藍(lán)中的花青素在油炸(3秒)的情況下會(huì)損失60.58%,炒(3分鐘)會(huì)損失56.96%,微波(3分鐘)會(huì)損失47.16%。相比于以上這3種烹調(diào)方式,煮(3分鐘)和蒸(3分鐘)損失的相對(duì)較少,分別為21.54%、22.55%。并且,紫甘藍(lán)加蓋蒸5分鐘,97%的維生素C還在,即便蒸20分鐘,也還有91%。

        此外,如果想盡可能地保留紫甘藍(lán)的鮮艷顏色,可以嘗試放一些醋或檸檬汁~

      【編輯:付子豪】
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