一直未具體回應(yīng)在國內(nèi)停用反式脂肪酸的星巴克，昨日首次公布包括廣州在內(nèi)的230多家中國內(nèi)地各連鎖咖啡店分店將在半年內(nèi)逐步停用不利于健康的反式脂肪酸。
據(jù)廣州日報報道，星巴克在廣州乃至全國的所有食品一直由本地供應(yīng)商提供，有廣州市民擔(dān)心封殺反式脂肪的成本會轉(zhuǎn)嫁到消費者身上。對此，星巴克大中華區(qū)公關(guān)負責(zé)人對廣州日報記者表示，“沒有星巴克要漲價的消息�！�
去年起美國掀起封殺反式脂肪酸浪潮，麥當(dāng)勞、肯德基相繼宣布停用。廣州市食安辦表示，反式脂肪酸含量尚未被納入食品日常檢查范圍。不過，記者也從廣東省南方食品質(zhì)量檢驗檢測中心獲悉，國內(nèi)目前已制定出食品中反式脂肪酸的限量和檢測標(biāo)準(zhǔn)，正在上報國家標(biāo)準(zhǔn)委審批。目前我國對反式脂肪酸的含量沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也沒有對反式脂肪酸進行檢測的方法。
鏈接：食用反式脂肪酸易患心臟病
專家指出，人們在用化學(xué)方法對油進行加工時，有時會通過氫化作用給不飽和脂肪酸加上氫原子，新加入的氫原子位于兩側(cè)，變成了反式脂肪酸。美國食品與藥物管理局指出，反式脂肪酸可增加患心臟病的風(fēng)險。
使用含有反式脂肪酸的油煎炸食品，可以使產(chǎn)品的口感變得更加美味可口，如在薯條、面包圈和派等食物中加入氫化油脂(人造黃油、氫化植物油等)，可以讓口感更加松脆。因此，日常生活中，含反式脂肪酸的食品很普遍，常見于人造黃油、奶油蛋糕之類的西式糕點、烘烤食物，如餅干、油炸方便面、炸面包圈、巧克力、炸薯條、油炸土豆片、炸雞塊等食物。食品包裝上標(biāo)注的人工黃油、人造植物黃油、人造脂肪、氫化油、起酥油、精煉油等不同名稱的，其實都含有反式脂肪酸。(劉俊 林曉麗）
