中新社北京五月二十七日電(記者劉長忠)記者今天從中國烹飪協(xié)會獲悉，該協(xié)會將把中外名廚改良的中西餐推薦給奧組委餐飲服務部門，為二00八年北京奧運餐飲服務。
由于文化傳統(tǒng)、技藝基礎和行業(yè)劃分等障礙，中西廚藝交流困難重重，阻礙了中西合璧菜肴的普及和發(fā)展提高。為倡導和推動這種創(chuàng)新與交流，中國烹飪協(xié)會西餐委員會與美國阿拉斯加海產市場協(xié)會共同在北京舉辦美國阿拉斯加海產中西合璧新菜大賽，一百二十多位中外名廚參賽。
中國烹飪協(xié)會有關負責人邊疆在接受記者采訪時說，隨著餐飲消費多元化需求猛增，融合中西口味、特色和文化的菜肴受到越來越多的消費者追捧，成為一種消費時尚。注重營養(yǎng)搭配，合理分量與分餐、突出文化特色的西式菜品被引入與傳統(tǒng)中菜融匯，生成的中西合璧菜肴顯示出強大的生命力和豐厚的附加值，在中高檔酒樓飯店的餐桌上，中西合璧菜肴已占有相當的份額。
阿拉斯加海產市場協(xié)會推薦了野生三文魚和黑鱈魚作為大賽指定原料，將西餐常用原料引入中西合璧菜肴，以促進中西烹飪技藝和文化的借鑒與交流；大賽主辦單位提出了菜品輔料及調料、制作方法、裝盤三個方面體現中西菜肴元素特色的要求，參賽選手根據個人技藝特長和對中西飲食文化的理解，通過緊張的比賽，在二百五十余款創(chuàng)新菜中詮釋了中西合璧的多重概念。
邊疆表示，本次大賽以成品效果為主，要求中西合璧，實用性強，大眾化、講究營養(yǎng)衛(wèi)生、綠色食品，有較好的推廣價值。將精選大賽菜品廣泛推薦給中西餐廳飯店，并積極促進這些菜品盡快擺上消費者的餐桌，滿足中外食客的需求。同時推薦給奧組委餐飲服務部門，使大賽的創(chuàng)新成果為二00八年北京奧運餐飲服務。完
