中新社北京九月七日電(蔣麗莉)中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員劉秀梅稱：食源性疾病是中國(guó)頭號(hào)食品安全問題。這是記者今天在此間舉行的中國(guó)工程院工程科技論壇之——“中國(guó)食品安全問題論壇”上得到的消息。
凡是通過攝食而進(jìn)入人體的病原體，使人患感染性或中毒性疾病，統(tǒng)稱為食源性疾病。引起食源性疾病暴發(fā)的因素主要有微生物、化學(xué)物、動(dòng)植物等多方面。
據(jù)悉，目前在中國(guó)，微生物性食物中毒占據(jù)首位，餐飲單位(集體食堂、賓館、飯店)占中毒責(zé)任單位的百分之六十以上，而動(dòng)物性食品是引起食物中毒的主要食品，其中，肉及肉制品占百分之二十，水產(chǎn)品占百分之十。
劉秀梅指出，生食水產(chǎn)品中的副溶血性弧菌和寄生蟲，熟肉制品中的單增李斯特菌和沙門氏菌，生食蔬菜中的腸出血性大腸桿菌，乳制品中的葡萄球菌腸毒素以及嬰幼兒食品中的阪崎腸桿菌和沙門氏菌等生物性危害應(yīng)成為有關(guān)部門重點(diǎn)控制的對(duì)象。
由于食品安全問題直接危及到消費(fèi)者的健康，可能造成重大經(jīng)濟(jì)損失，甚至導(dǎo)致國(guó)際食品貿(mào)易爭(zhēng)端和政治后果，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所的陳君石院士強(qiáng)調(diào)，我們的消費(fèi)者和政府應(yīng)正確理解食品安全問題，消除以下幾方面的誤解：消費(fèi)者要求食品“零”風(fēng)險(xiǎn)；過于重視化學(xué)性污染，而忽視食源性疾��；籠統(tǒng)地把假冒偽劣與食品安全劃等號(hào)；將致癌物污染的食品等同于致癌食品；將不合格食品等同于有毒食品。(完）
